(Receta) Lasagna de salchichas italianas y carne de res

 

Esta es una receta verdaderamente sabrosa ! La carne que rellena la lasagna es una combinación de salchichas italianas y carne de res o ternera.  Puede hacerse también con carne de cerdo.  Se necesita de por lo menos 4 horas para preparala y de 40 minutos para hornearla pero al final, el resultado, valdrá la pena.

Ingredientes para la Carne :

  • Salchichas italianas
  • Carne de res/ternera/cerdo
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Cebolla
  • Consomé de Res
  • Tomates triturados en latas
  • Laurel
  • Vino tinto
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para la Salsa Bechamel:

  • Harina
  • Mantequilla
  • Leche
  • Nuez Moscada
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para la Salsa Roja :

  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Cebolla
  • Tomates triturados en latas
  • Albahaca seca o fresca
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Otros ingredientes :

  • Pasta para lasagna
  • Queso Ricotta
  • Queso Mozzarella
  • Queso Parmigiano

Preparacion :
Quitarles la tripa a las salchichas. En aceite de oliva sofreir cebolla, ajo. Agregar las salchichas y carne y remover hasta que pierdan el color rojizo. Agregar los tomates triturados con su jugo y luego de un par de minutos el consomé de carne. Incorporar el laurel el vino y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que quede poco líquido (aproximadamente 3 horas).

 

 

Preparar la salsa roja sofriendo en aceite de oliva ajo y un poco de cebolla. Agregar tomates triturados con su jugo.  Dejar hervir.  Bajar el fuego y agregar albahaca y oregano, luego la sal y la pimienta. Dejar hervir a fuego lento por aproximadamente 2 horas.

Preparar la salsa bechamel partiendo de un “roux” blanco, derritiendo mantequilla y agregando la harina y cocinar por un par de minutos.  Cuando la harina se cocine agregar la leche de a poco y remover inmediatamente para evitar grumos. Una vez comienza a espesar se sazona con sal y pimienta y un poco de nuez moscada rallada.

Armar la lasagna engrasando un pyrex y colocando en el fondo un poco de salsa roja. Colocar pasta de lasagna. Colocar carne, salsa roja, pasta, queso ricotta, bechamel, pasta, carne, salsa roja, pasta, queso mozzarella, bechamel y asi sucesivamente. Terminar con carne por encima de la ultima capa de pasta, mozzarella, salsa roja y parmigiano. Tapar con papel aluminio y llevar al horno por 25 minutos.  Destapar y volver a llevar al horno por 15 minutos.

 

Síganos en twitter @afuegoalto

Cabellus Escasus