Los 10 mejores restaurantes del 2014 (Parte 2)

Durante el 2014 tuve la oportunidad de ser parte importante (como organizador y juez) de la primera edición del  evento gastronómico TOP 4 TIEMPOS SANTO DOMINGO organizado por la empresa FOOD AND STYLE encabezada por el chef Leandro Díaz. En ese evento recorrimos 20 de los mejores restaurantes de Santo Domingo para probar un menú a 4 tiempos (2 entradas, plato fuerte y postre) elaborado especialemente para el mismo. Toda una experiencia enriquecedora que arrojó algunos de los lugares en esta lista. En esta segunda parte veremos 3 de esos restaurantes visitados durante el Top 4 Tiempos Santo Domingo 2014.

Ostería Da Ciro

Ciro Cassola propietario de Osteria da Ciro (Los 10 mejores restaurantes del 2014)
Ciro Cassola propietario de Osteria da Ciro

 

Fecha de visita: 16 de agosto 2014

Tipo de comida: Italiana

Les confieso que me sentí emocionado cuando supe que sería uno de los jueces del Top 4 Tiempos Santo Domingo 2014 en el restaurante Ostería da Ciro de Ciro Cassola.  Con más de 20 años de labor en el país Ciro ha sido parte importante de algunos de los más relevantes restaurantes de Santo Domingo. Meticuloso, exigente y con mucho respeto para su oficio y para los clientes que degustan de sus creaciones.

La experiencia fue fenomenal. Empezamos con cerca de 5 entradas preparadas para el evento. Una de ellas fueron estos PIMIENTOS RELLENOS DE RICOTTA CON MAYONESA DE ACEITUNAS. Excelente entrada de sabores sutiles pero que se complementan a la perfección. Un bocadito “chiquito pero tupido”.

 

Pimientos rellenos de ricotta, con mayonesa de aceitunas
Pimientos rellenos de ricotta, con mayonesa de aceitunas

 

El tercer tiempo fue CORDERO ASADO CON CREMA DE BROCOLI. Otra delicia de Ciro y su equipo en el que la sencillez del plato no le resta contundencia al sabor del mismo.

 

Cordero asado con crema de brócoli. Maridado con un Adrano Montepulciano D'Abruzzo DOCG.
Cordero asado con crema de brócoli. Maridado con un Adrano Montepulciano D’Abruzzo DOCG.

 

De postre tuvimos la oportunidad de probar la CAPRESE DE CHOCOLATE (pudín de chocolate, crema de albahaca y helado de vainilla). Que bien se llevan el chocolate y la albahaca !! Una excelente forma de terminar una magnifica velada en la Ostería Da Ciro.

Caprese de chocolate (chocolate, albahaca y helado de vainilla)
Caprese de chocolate (chocolate, albahaca y helado de vainilla)

¿Por qué lo escogimos? 

Innovación, experiencia, respeto por el oficio, calidad y clase definen la cocina de la Osteria Da Ciro.

 

Dirección:

Gustavo Mejía Ricart #33
Naco
Santo Domingo, R.D.
 
 

Restaurant O.Livia

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Fecha de visita: 25 de agosto 2014

Tipo de comida: Europea/Fusión

 

Un joven sueco de nombre Erik Malsmten es quien comanda la cocina del Resturante O.Livia. Conocer la propuesta de este local me impresionó. Ingredientes de primerísima calidad, platos muy elaborados, excelentes el ambiente y las atenciones, en fin una experiencia que todo amante de la gastronomía debe vivir.

Arrancamos esa noche con este primer tiempo MAINE LOBSTER (langosta de Maine envuelta en pepino encurtido, caviar y mayonesa de alcaparritas). La langosta usada en este plato recién había llegado de Maine la mañana de ese día (nos mostraron unas vivas aún). Por los ingredientes ustedes podrán imaginarse el sabor de este plato.

Maine Lobster (langosta de Maine envuelta en pepino encurtido, caviar y mayo de alcaparritas)
Maine Lobster (langosta de Maine envuelta en pepino encurtido, caviar y mayo de alcaparritas)

 

Otro plato que probamos en O.LIVIA y que recomendamos ordenar es el FOIE GRAS (foie gras, pan brioche, pimienta negra, tomillo y vincotto). El vincotto es una preparación de vino tinto (la palabra significa en español “vino cocinado”). Tiene un uso parecido al vinagre balsámico.

Froie Gras (foie gras, pan brioche, pimienta negra, tomillo y vincotto).
Froie Gras (foie gras, pan brioche, pimienta negra, tomillo y vincotto).

 

ATLANTIC BAY SCALLOPS (vieras selladas, sobre puré de trufas negras, papas, pastis y mantequilla) y en el tope lascas de trufa negra. Perfectamente cocidas las vieiras (selladas y el interior tierno) y la cama sobre la que “duermen” fue una caricia al sentido del gusto. No dejen de pedir este ejemplar.

Atlantic Bay Scallops (vieras selladas, sobre puré de trufas negras, papas, pastis y mantequilla)
Atlantic Bay Scallops (vieras selladas, sobre puré de trufas negras, papas, pastis y mantequilla)

¿Por qué lo escogimos? 

Excelente ambiente y una cocina de mucha altura. Si a usted le gusta la cocina creativa y de calidad no puede dejar de conocer los “inventos” de este chef al que le depara un futuro muy promisorio.

 

Dirección:

Lope de Vega esq. Max Henriquez Ureña,
Piantini
Santo Domingo, R.D.

 

Cafe SBG

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Fecha de visita: 05 de agosto 2014

Tipo de comida: Internacional

 

¿Un restaurante de una plaza entre tus favoritos? Se volvió loco AfuegoAlto ! Pues nos encantó este restaurante ubicado en el primer piso de la plaza Blue Mall. Tiene inclusive sus mesas a la vista de todo el que entra a la plaza pero su oferta es verdaderamente exquisita. Aquí también fuimos como jueces del Top 4 Tiempos Santo Domingo 2014 y salimos gratamente sorprendidos.

Arranquemos con las recomendaciones en Cafe SBG: PORK BELLY TACOS (tacos de cerdo con salsa de chile guajillo y ensalada de repollo). Ese cerdo semipicante estaba delicioso y la ensalada de repollo aporta el toque fresco y crujiente al plato.

Pork belly tacos (tacos de cerdo con salsa de chile guajillo y ensalada de repollo)
Pork belly tacos (tacos de cerdo con salsa de chile guajillo y ensalada de repollo)

 

Cuando vayan a Cafe SBG no dejen de ordernar la BRAISED SHORT RIB (costilla de res asada sobre puré de auyama trufado). Pueden darle un “zumbón” al cuchillo porque no lo necesitarán, esa costilla se deshace de mirarla. Ah y ese puré de auyama trufado es un muy buen cómplice para la costilla.

Braised short rib (costilla asada sobre puré de auyama trufado)
Braised short rib (costilla asada sobre puré de auyama trufado)

 

De postre PECAN PIE CON HELADO DE VAINILLA. No es necesario escribir más.

Pecan pie con helado de vainilla
Pecan pie con helado de vainilla

¿Por qué lo escogimos? 

Variedad en el menú, excelentes atenciones y meticulosidad en la preparación de los platos.

 

Dirección:

Primer nivel Blue Mall
Piantini
Santo Domingo, R.D.

 

Ya sólo faltan 4 restaurantes para completar los 10 mejores restaurantes 2014 visitados por AfuegoAlto. ¿Cuáles seran esos 4?

 

Por Cabellus Escasus

 

 

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