(Receta) Tilapia para todos !

Oh, la menos preciada Tilapia ! Un pescado noble que muchas veces es dado al menos pero que bien preparado es sencillamente riquísimo. Los filetes de este pescado blanco se prestan perfectamente para preparaciones al vapor, a la plancha al horno y hasta fritos en aceite. Aquí les dejo que tres recetas que resaltan el sabor y la textura de este pescado de carne blanca, firme  y rico en nutrientes que por lo general se consigue a buen precio en las pescaderías y supermercados.

 




1- FILETES DE TILAPIA ENVUELTOS EN TOCINETA

INGREDIENTES:
  • Tres filetes de tilapia
  • 9 o 10 tiras de tocineta
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Estragón seco
  • Media taza de vino blanco
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta
    PREPARACIÓN:

En aceite de oliva derretir 1 cucharada de mantequilla. Añadir el ajo picadito para hacer una mantequilla de ajo. Agregar el estragón seco y luego el vino blanco hasta evaporar el alcohol. Quitar del fuego y dejar enfriar

 

Sazonar los filetes de tilapia con sal, pimienta y el jugo de limón. Una vez fría la mantequilla de ajo bañar los filetes con ella y dejar marinando unos 15 minutos. Luego envolver cada filete con las tiras de tocineta que hagan falta. Yo hice una cama de espárragos y papas baby en un recipiente para horno y le coloqué los filetes encima

Llevar al horno por 25 minutos a 220 grados centígrados




2- TILAPIA EN CREMA DE HONGOS Y JENGIBRE

 

INGREDIENTES:
  • Filetes de tilapia
  • Aceite de ajonjolí
  • Ajo
  • Orégano seco en polvo
  • Sal y pimienta

Para la crema:

  • Crema de leche
  • Champiñones lonjeados
  • Jengibre en polvo
  • Ron
  • Cilantro picadito
PREPARACIÓN:

Mezclar en una taza aceite de ajonjolí, ajo picadito, orégano en polvo, sal y pimienta. Sazonar los filetes de tilapia con esta mezcla y dejar reposar 20 minutos. En una sartén caliente cocer los filetes hasta que queden doraditos y reservar. En esa misma sarten saltear los hongos por 3 minutos. Agregar el chorrito de ron y dejar evaporar el alcohol. Añadir la crema de leche y pasados 3 minutos el jengibre en polvo y rectificar la sal. Decorar con el cilantrico

Bañar los filetes con la crema y proceder a darse un jartura digna de un campeonato mundial




3- TILAPIA AL PESTO DE CILANTRO

INGREDIENTES:
  • 2 filetes de tilapia
  • Orégano, ajo, limón, aceite de oliva sal y pimienta al gusto

Para el pesto:

  • Cilantrico
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

Sazonar la tilapia con la mezcla de aceite de oliva, ajo, orégano, sal y pimienta y dejar reposar 15 minutos. Hacer el pesto colocando en un procesador un buen manojo de cilantro, un diente de ajo, 2 cucharadas de parmesano, piñones al gusto, sal y pimienta. Una vez encienda el procesador ir agregando el aceite de oliva hasta obtener la consistencia de una salsa espesa

Cocinar los filetes a la plancha y bañarlos con el pesto una vez cocidos




Por Cabellus Escasus

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