(Receta) Lasagna de cangrejo en masa de catibía

Hace unos años vi un video de @chefleandrodiaz en el que unas cocineras de Higüey, las hermanas Vélez, hacían una lasagna con masa de catibías en lugar de láminas de harina de trigo. Esta es mi versión de ese plato: Lasagna de cangrejo con láminas de catibías.

Discos de masa de catibía

INGREDIENTES

  • Masa de cangrejo de su predilección
  • Discos de masa de catibía (en la publicación del 24 de noviembre del 2018 en mi Instagram explico dónde los consigo)
  • Queso ricotta
  • Queso mozzarella
  • Cebolla
  • Ajo
  • Tomates bugalú
  • Aceite de oliva
  • Ají cubanela
  • Chorrito de ron
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En aceite de oliva sofreír cebolla, ajo y ají. Pasados 3 minutos agregar los tomates picados y dejar cocinar por 3 minutos. Agregar la masa de cangrejo limpia y mezclar bien. Tapar y bajar el fuego. Luego de 5 minutos verificar la consistencia de la salsa y si está muy seca añada un poco de agua. Rectificar la sal. Llega el momento del chorrito de ron. Mezclar bien y dejar evaporar el alcohol. Dejar cocinar por 20 minutos. Apague el fuego, añada la mantequilla, revuelva y deje refrescar.

En un recipiente resistente a horno armar la lasagna así: disco de masa de catibía, cangrejo guisado, disco de masa de catibía, queso ricotta, disco de masa de catibía, queso mozzarella, disco de masa de catibía, cangrejo guisado … y así hasta conseguir la altura del recipiente. Encima mucho mozzarella y llevar al horno a 225 grados Celsius por 25 minutos

Por AfuegoAlto (Cabellus Escasus)

Twitter: @AfuegoAlto

Instagram: @AfuegoAlto

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *