El sauerkraut (repollo o col agria) es un plato popular en Alemania, Polonia y otros países de la unión Europea. En el país es usado como «topping» de los hot-dogs. Hay diversas formas de preparación y una de las más populares es con salchichas o carne. Esta es mi versión del platillo y les aseguro que sabe deliciosa.
Ingredientes :
- Repollo agrio en lata
- Salchichas alemanas
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Aceite de oliva
- Caldo de res (beef broth)
- Crema agria
- Comino en polvo
- Paprika
- Sal
- Pimienta
Preparación :
En aceite de oliva sofreír cebolla, ajo y zanahoria. Agregar luego 2 salchichas desmenuzadas o picadas y dorar junto a los vegetales. Incorporar un poco de comino, paprika, sal y pimienta. Agregar luego el repollo escurrido y lavado un par de veces con agua fría para quitarle un poco el sabor agrio (si le gusta lo agrio déjelo así). Añadir entonces el caldo de res y las salchichas cortadas en rodajas.
Dejar hervir por aproximadamente 25 minutos o hasta que reduzca el líquido. Servir con un poco de crema agria.
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Cabellus Escasus