Les hago una adventencia: este examen es para VERDADEROS expertos de la parrilla. Son 10 preguntas sobre todo lo relacionado a la cultura parrillera mundial y sólo aquel que logre contestar correctamente las 10 preguntas se llevará el título de EXPERTO DE LA PARRILLA.
Se diseñó el examen para que si contestas menos de 8 preguntas obtengas una calificación de «Reprobado». Si contestas 8 o 9 preguntas obtendrás la calificación de «Aprobado» pero solamente aquellos que acierten las 10 preguntas obtendrán el anhelado título.
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Pero no te asustes, si eres cocinero y has leído algo sobre asados y parrillas del mundo, de seguro podrás aprobarlo. Una vez lo completes puedes compartir tu puntuación e invitar a tus panas a llenar el examen.
1- El BRISKET es un corte de res que viene del:
El Brisket es un corte que sale del pecho de la res y que suele cocinarse por un largo periodo de tiempo
2- La técnica de "asado en cruz" o "asado a la cruz" es propia de los:
Los argentinos colocan el corte del animal o el animal completo en una cruz de metal y lo sitúan en forma oblícula e indirecta sobre la llama
3- La palabra Barbacoa es un vocablo que viene de los:
Sí, BARBACOA es un aporte de nuestros indios Taínos al idioma universal de los parrilleros.
4- El sellado inverso (reverse searing) se refiere a:
Primero se cuece a fuego bajo y al final se sella a fuego alto.
5- La técnica de cocción de costillas de cerdo usada en Texas y que se llama 3-2-1 se refiere a:
La respuesta lo dice todo.
6- La carne no se lava:
NUNCA JAMÁS LAVES LAS CARNES
7- Una vez cocida la carne debe cortarse:
Así obtendrás una mordida más suave
8- El líquido rojo que desprende la carne de res una vez cocida es:
Es mioblogina
9- El marmoleo de la carne se refiere a:
Es la cantidad de grasa intramuscular del corte
10- La temperatura interna de un corte de res a término medio ronda los:
Si usas un termómetro la temperatura interna del corte debe marcar ese número para el término medio.
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Por AfuegoAlto
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