Bacalao: tres sabrosas recetas para deleitar paladares

Aquí les dejo con 3 formas diferentes de comer el siempre sabroso bacalao. Para ellas utilizaremos el bacalao salado al que hay que quitarle la sal según las intrucciones del empaque pero que a manera general se puede hacer dejando el bacalao en agua fría en la nevera por 8 a 10 horas cambiando el agua cada 3 horas (3 cambios en total aproximadamente).

 

 

1- BACALAO AL CARTOCCIO

"Bacalao al Cartoccio

PREPARACIÓN:

El cartoccio es una técnica en la que se forma un “bolsillo de papel” para colocar en él pescado, mariscos o vegetales y luego llevar al horno para lograr una cocción a base del vapor que queda atrapado en el bolsillo. Para este plato vamos a hervir un poco el brócoli (5 minutos). Hacer una mantequilla de ajo derritiéndola en aceite de oliva y agregando sal y pimienta. Con esa mantequilla bañar los vegetales que luego colocará en el trozo de papel para horno (parchment paper) doblado por la mitad. Colocar encima el bacalao previamente desalado por 6-8 horas cambiando el agua 3 veces. Encima del bacalo colocar los tomates cherry cortados, una ramita de eneldo, de romero y de estragón

 

Hacer el bolsillo como se ve en la foto y llevar al horno por 15-20 minutos a 230 grados centígrados. El bacalao queda bien jugoso y con todos los aromas de las hierbas y vegetales

 

 

2- CUBITOS DE BACALAO REBOSADO

"Cubtios

INGREDIENTES:
  • Un paquete de bacalao de 12 onzas
  • Ajo en polvo
  • Curry en polvo
  • Eneldo picadito
  • Limón
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír

"Cubtios

PREPARACIÓN:

Desalar el bacalao según las instrucciones del paquete y cortarlo en cubitos de 1 pulgada. Sazonar con curry en polvo, ajo en polvo, limón, eneldo, sal y pimienta. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír hasta que queden doraditos. Acompañar con salsa tártara

Tip: sazonar un poco con sal, pimienta y curry el pan rallado para que la costra tome un saborcito chulo

 

 

3- ENSALADA DE BACALAO

"Ensalada

INGREDIENTES:
  • Bacalao desalado por 8 horas
  • Papas hervidas
  • Huevos hervidos (duros)
  • Cebolla roja
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Pimientos rojos asados
PREPARACIÓN:

Hervir 10 minutos el bacalao previamente desalado según las instrucciones del empaque. Cortar las papas y huevos en ruedas. La cebolla roja se pone en vinagre o limón por 20 minutos. Armar el plato así como en la foto (papas, cebolla, bacalao, huevos y pimientos). Aliñar con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco del vinagre o limón de las cebollas. Llevar a la nevera 20 minutos.

 

Por Cabellus Escasus

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