Oh, la menospreciada Tilapia ! Un pescado noble que muchas veces es dado al menos pero que bien preparado es sencillamente riquísimo. Los filetes de este pescado blanco se prestan perfectamente para preparaciones al vapor, a la plancha al horno y hasta fritos en aceite. Aquí les dejo que tres recetas que resaltan el sabor y la textura de este pescado de carne blanca, firme y rico en nutrientes que por lo general se consigue a buen precio en las pescaderías y supermercados.
1- FILETES DE TILAPIA ENVUELTOS EN TOCINETA
INGREDIENTES:
- Tres filetes de tilapia
- 9 o 10 tiras de tocineta
- Mantequilla
- Ajo
- Estragón seco
- Media taza de vino blanco
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En aceite de oliva derretir 1 cucharada de mantequilla. Añadir el ajo picadito para hacer una mantequilla de ajo. Agregar el estragón seco y luego el vino blanco hasta evaporar el alcohol. Quitar del fuego y dejar enfriar
Sazonar los filetes de tilapia con sal, pimienta y el jugo de limón. Una vez fría la mantequilla de ajo bañar los filetes con ella y dejar marinando unos 15 minutos. Luego envolver cada filete con las tiras de tocineta que hagan falta. Yo hice una cama de espárragos y papas baby en un recipiente para horno y le coloqué los filetes encima
Llevar al horno por 25 minutos a 220 grados centígrados
2- TILAPIA EN CREMA DE HONGOS Y JENGIBRE
INGREDIENTES:
- Filetes de tilapia
- Aceite de ajonjolí
- Ajo
- Orégano seco en polvo
- Sal y pimienta
Para la crema:
- Crema de leche
- Champiñones lonjeados
- Jengibre en polvo
- Ron
- Cilantro picadito
PREPARACIÓN:
Mezclar en una taza aceite de ajonjolí, ajo picadito, orégano en polvo, sal y pimienta. Sazonar los filetes de tilapia con esta mezcla y dejar reposar 20 minutos. En una sartén caliente cocer los filetes hasta que queden doraditos y reservar. En esa misma sarten saltear los hongos por 3 minutos. Agregar el chorrito de ron y dejar evaporar el alcohol. Añadir la crema de leche y pasados 3 minutos el jengibre en polvo y rectificar la sal. Decorar con el cilantrico
Bañar los filetes con la crema y proceder a darse un jartura digna de un campeonato mundial
3- TILAPIA AL PESTO DE CILANTRO
INGREDIENTES:
- 2 filetes de tilapia
- Orégano, ajo, limón, aceite de oliva sal y pimienta al gusto
Para el pesto:
- Cilantrico
- Ajo
- Aceite de oliva
- Piñones
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Sazonar la tilapia con la mezcla de aceite de oliva, ajo, orégano, sal y pimienta y dejar reposar 15 minutos. Hacer el pesto colocando en un procesador un buen manojo de cilantro, un diente de ajo, 2 cucharadas de parmesano, piñones al gusto, sal y pimienta. Una vez encienda el procesador ir agregando el aceite de oliva hasta obtener la consistencia de una salsa espesa
Cocinar los filetes a la plancha y bañarlos con el pesto una vez cocidos
Por Cabellus Escasus
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