¿Hay algún restaurante con Estrellas Michelín en R.D.?

De vez en cuando en el ambiente gastronómico dominicano siempre surge esta pregunta: ¿Hay algún restaurante con Estrellas Michelín en R.D.?

Y la respuesta corta es: NO.

Una búsqueda en el sitio oficial de la Guía Michelín (https://guide.michelin.com/en/restaurants?q=dominican+republic) nos arroja el resultado de que todavía en República Dominicana no contamos con un restaurante que aparezca en la reconocida guía gastronómica. Tampoco en el pasado hemos tenido el privilegio de aparecer en la lista.

Lo que sí hemos tenido son chefs que han obtenido Estrellas Michelín en restaurantes de otros países y que han venido con su experiencia a trabajar en restaurantes locales. Podemos poner por ejemplo a Javier Cabrera, que ganó una Estrella Michelín y un Sol Repsol y que trabajó en el desaparecido Barttola Braserie en Santiago. También a Martín Berasategui que ha obtenido 12 Estrellas Michelín que en años pasados abrió dos restaurantes: Passion by Martín Beratagui y Fuego Gastro Bar ambos en la zona turística del este del país. No podemos dejar fuera a nuestra María Marte que obtuvo 2 Estrellas Michelín mientras dirigió la cocina del Club Allard en España y que tiene el restaurante Cayena en Jarabacoa.

Pero los chefs galardonados no transfieren sus Estrellas a los restaurantes cuando cambian a uno nuevo. Las Estrellas quedan en el palmarés del chef como un encomiable logro que no todos pueden conseguir. Para hacer una comparación entendible, transferir las estrellas obtenidas en un restaurante anterior a uno nuevo sería como esperar que el actual manager campeón del 2024 de las Grandes Ligas de Estados Unidos, Dave Roberts, le transfiriera el título de campeón a un nuevo equipo en caso de que cambiase para la próxima temporada.

También es importante destacar que las Estrellas se revisan cada año y que un restaurante puede perder, ganar o mantener sus Estrellas luego de esa revisión, es decir ganar una Estrella en un año no la mantiene por el resto de la vida operativa del restaurante.

En América Latina los países con Estrellas Michelín EN 2024 son:

A mi entender República Dominicana en un futuro no muy lejano podría aparecer en el mapa gastronómico de la prestigiosa guía Michelín, ofertas de calidad tenemos y cada día más nuestra gastronomía escala peldaños en el ranking mundial. Mientras el llega el día en el que tengamos Estrellas Michelín en R.D. disfrutemos de la mejor gastronomía del mundo, la dominicana.

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