El miércoles 12 de agosto tuvimos el privilegio de participar en un evento organizado por La Enoteca de Vinos, S.A. al que denominaron La Enoteca Food & Wine Tour y contó con la presencia de Javier Moro de las Bodegas Emilio Moro una de las bodegas de mayor prestigio de la Ribera del Duero y de toda España. La idea era recorrer tres reconocidos restaurantes de Santo Domingo para degustar algunos de sus mejores platos acompañados siempre con vinos de la bodega de la familia Moro.
Partimos en un bus desde la tienda principal de La Enoteca y visitamos, a manera de sorpresa para nosotros, los restaurantes: Botegga Fratelli, Restaurante Mijas y La Cassina. Cada parada estuvo repleta de sabores, olores, texturas e historias contadas por el mismísimo Javier que respondía las preguntas del reducido grupo de invitados. Una noche para la memoria de todos los sentidos.
A continuación el menú de cada restaurante
Bottega Fratelli
- Tartare de Res Angus con dijon, huevo de codorniz, cebollitas y cornichons con nitro de foie hecho en mesa
- Huevo poché con lascas de jamón ibérico y puntas de espárragos, esencia de trufas y parmigiano
- Cochinillo lechal crocante con vegetales bebé y puré de coliflor
- Maridaje : Emilio Moro 2012
Mijas Restaurant
- Croquetas de morcilla de arroz con alioli de manzana
- Magret de pato con puré de papas, repollo, ajillo y tocineta
- Arroz meloso de rabo
- Maridaje: Cepa 21 2010
La Cassina
- Risotto de ossobuco braseado al vino tinto y su tuétano
- Medallón de cordero, caponata, balsámico y menta
- Ravioli de rabo encendío, foie, jugos de cocción y espuma de grana
- Afogatto, toffe crocante, brownie y helado de vainilla y espresso
- Maridaje: Malleolus 2011
Gracias a La Enoteca y a Javier Moro por hacernos partícipes de un evento tan sabrosamente divertido.
Por Cabellus Escasus
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