Hace unos años vi un video de @chefleandrodiaz en el que unas cocineras de Higüey, las hermanas Vélez, hacían una lasagna con masa de catibías en lugar de láminas de harina de trigo. Esta es mi versión de ese plato: Lasagna de cangrejo con láminas de catibías.
Los discos para hacer empanadas de catibías los compré crudos a una señora que los vende en el parqueo del supermercado Amigo (avenida Gustavo Mejía Ricart, Santo Domingo). Utilicé esos discos de masa de catibía en lugar de la tradicional pasta y con ellos hice la lasagna de cangrejo que hoy les presento.
Publicado: 11 enero 2019
Actualizado: 10 septiembre 2021
.
Esta receta se hace en dos pasos: primero tienes que cocinar o guisar los cangrejos de la forma que más te guste (yo les puse una preparación básica de la forma en la que yo los guiso) y segundo debes armar la lasagna y hornearla según las instrucciones de esta receta. Para ello utilizarás el cangrejo guisado como relleno principal, la masa de catibía en lugar de la pasta y quesos mozzarella y ricotta.
Aquí te dejo la receta y ojalá te guste.
Lasagna de cangrejo en masa de catibía
Ingredientes
- 1 lata masa de cangrejo
- 10 discos masa de catibía
- 5 cdas queso ricotta
- 1/2 taza queso mozzarella
- 2 unidades ajo
- 1 unidad ají cubanela
- 10 unidades tomates bugalú
- Aceite de oliva
- Chorrito de ron
- 1 cda mantequilla
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En aceite de oliva sofreír cebolla, ajo y ají
- Pasados 3 minutos agregar los tomates picados y dejar cocinar por 3 minutos. Agregar la masa de cangrejo limpia y mezclar bien. Tapar y bajar el fuego. Luego de 5 minutos verificar la consistencia de la salsa y si está muy seca añada un poco de agua. Rectificar la sal.
- Llega el momento del chorrito de ron. Mezclar bien y dejar evaporar el alcohol. Dejar cocinar por 20 minutos. Apague el fuego, añada la mantequilla, revuelva y deje refrescar.
- En un recipiente resistente a horno armar la lasagna así: disco de masa de catibía, cangrejo guisado, disco de masa de catibía, queso ricotta, disco de masa de catibía, queso mozzarella, disco de masa de catibía, cangrejo guisado … y así hasta conseguir la altura del recipiente
- Colocar encima mucho mozzarella y llevar al horno a 225 grados Celsius por 25 minutos
.
Si la haces por favor cuéntame de tu experiencia en la caja de comentarios.
No te olvides también de seguir la cuenta de AfuegoAlto en las redes sociales y en el canal de YouTube. Aquí te dejo los enlaces:
Instagram: @AfuegoAlto
Twitter: @AfuegoAlto
YouTube: AfuegoAlto
No Comments