Muchos países celebran días nacionales de algunas de sus comidas más representativas (día de la pizza, día del hot dog, día del hamburger, etc.) y sería muy interesante que en R.D. celebremos el Día Nacional del Mangú. Hace unos años en el segundo domingo de diciembre ya en R.D....
Primero empecemos diciendo que un «Dry rub» es un adobo o sazón hecho con ingredientes secos o deshidratados (nada de salsas ni líquidos). Es muy utilizado para algunas preparaciones a la parrilla. Esta es una versión llamada «Country Style Dry Rub» que encontré hace un tiempo en la internet....
El 30 de julio de 2020 veintidós equipos de la NBA reiniciarán la temporada en las instalaciones de Disney en Orlando, Florida. Se han tomado medidas estrictas para evitar el contagio y propagación del COVID-19 entre jugadores, miembros de los equipos, árbitos y personal en general. Los jugadores no...
El LOCRIO en la cocina dominicana es la mezcla de arroz y alguna carne que se cocinan juntos. La variedad es amplia: de pollo, de longaniza, de sardina, de cerdo y hasta de salami, todo depende del antojo y/o del presupuesto del día. Suele acompañarse de unos friticos y...
Vamos a ver qué tanto sabes de la gastronomía de República Dominicana. Este es un pequeño y fácil examen con 10 preguntas sobre lo que comemos y lo que bebemos los dominicanos. Atrévete a tomar el «pruebín» para que pongas a pruebas tus conocimientos de comida dominicana. Al final...
Los niños de la década de los años 80 disfrutamos de esta merienda una que otra tarde de verano. Tomar una botella de malta bien fría, echarla en un vaso con muuucho hielo y agregarle leche condensada (preferiblemente triangulito de Nestlé), batir vigorosamente con una cuchara y sentarse a...
¿Te imaginas un híbrido entre CHIMI DOMINICANO y YAROA DOMINICANA? Pues llegó la CHIMIROA para que no te lo imagines más. En el mundo de la comida callejera dominicana estos platos ocupan lugares importantes: el CHIMI es el sandwich nacional dominicano, creado en la década de los 70 y...
Un almuerzo sin algo frito al lado no está completo para el dominicano. Tiene que tener algo crujiente y con su toquecito de grasa para que sintamos que comimos bien! Tenemos una buena cantidad de «fritura» para elegir: tostones (plátano verde frito), maduros fritos y arepitas entre otros. Muchos...
En el tercer capítulo de AfuegoAlto – El Podcast hablamos de la charcutería artesanal en R.D. Un tema apasionante que tratamos con los invitados de WurstmeisterRD expertos en charcutería tipo alemán. Hablamos de cuáles son los mejores cortes para hacer cada tipo de salchicha, de qué se necesita para...
Otra sección nueva en este blog! Se trata de la video receta de la semana. Cada semana publicaremos recetas en video de los principales chefs dominicanos y mías también. Empezamos con una deliciosa receta que estoy seguro que a todos nos encanta pero que muchos no saben cómo hacerla...
Hoy quiero hablarles sobre el APEROL, una bebida centenaria, fabricada originalmente por la empresa Barbieri en Padua, Italia. Sale al mercado en 1919
Ya hice en el 2017 este listado de los 9 chefs residentes en R.D. que tienen más seguidores en sus cuentas de Instagram. Las cosas han cambiado un poco durante estos 3 años así que actualicé la lista hasta julio 2020. Si eres amante de la gastronomía y además...
Hoy inicio esta sección en el blog que ya tiene un tiempito en mi cuenta de Instagram. Se llama TBTGastronómico RD y trata mostrar artículos y/o productos relacionados con la gastronomía y que fueron populares años atrás. En esta primera entrega tenemos un mix de caramelos o dulces de...
Si eres de los que piensan que el líquido rojo que tiene la carne roja en los empaques de los mostradores de supermercado es sangre permíteme decirte que ESTÁS EQUIVOCADO!. Ese líquido rojo no es más que la MIOGLOBINA. La Mioblobina es una proteína que se encuentra en el...
La Asociación Nacional de Gastronomía y Hostelería (AGH) publicó un en su portal web www.aghrd.com una guía orientativa para el sector gastronómico tras la apertura del mismo a partir del 01 de julio de 2020. En esa guía hay un acápite sobre el comportamiento de los clientes al momento...