Llegó Navidad y si hay un rey en nuestra cena dominicana de Noche Buena es el cerdo asado o el cerdo en puya. Para los que se animan a cocinar ese día les dejo esta receta del canal de YouTube ARROZ CON MANGO de una pierna de cerdo asada.
Es tradicional en las cenas dominicanas de Noche Buena y de Año Nuevo tener el cerdo en puya o puerco asa’o en la mesa acompañando al morito de guangules, a los pasteles en hoja, a la telera y a la ensalada rusa. Los que se animan a cocinar ese día hacen por lo general una buena pierna de cerdo bien sazonada al mejor estilo dominicano y cocinada en el horno durante varias horas.
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El olor a puerco asa’o inunda desde tempranas horas de la tarde de los días de Noche Buena y de Año Nuevo muchos hogares dominicanos y es difícil resistirse a darle un pellizco antes de la cena a la piernita ya cocinada y tapada sobre la estufa o guardada en el horno.
En esta receta en particular del canal «Arroz Con Mango» se explica la técnica para que el sazón penetre en toda la pierna quedando bieeeen jugosa y también se explica el truquito para que el cuerito de toda la pierna quede super-extra-hiper crocante.
Anímate a hacerla en casa, con estos ingredientes de fácil adquisición y si logras que quede tan jugosa como en el video y con el cuerito así de crocante me lo dejas saber en la caja de comentarios de esta publicación.
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Por AfuegoAlto (Cabellus Escasus)
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