Esta es la segunda parte de la selección que hice de los 13 platos que más me gustaron de los que probé durante el confinamiento. La primera parte pueden verla en este enlace : 13 platos que probé durante el confinamiento (parte 1). Desde que empezó el confinamiento (total...
Articles for 2020
13 platos que probé durante el confinamiento (parte 1)
Una interesante recopilación de mis 13 platos favoritos de todos los que probé durante el confinamiento provocado por la pandemia del Covid-19 (marzo 2020 a diciembre 2020). Desde que empezó el confinamiento (total y luego parcial) en República Dominicana he comido y bebido muchas cosas (mi barriguita cervecera puede...
Video receta: Pierna de cerdo asada
Llegó Navidad y si hay un rey en nuestra cena dominicana de Noche Buena es el cerdo asado o el cerdo en puya. Para los que se animan a cocinar ese día les dejo esta receta del canal de YouTube ARROZ CON MANGO de una pierna de cerdo asada....
Mapa de lugares para comer longaniza en R.D.
Hace unos meses publiqué en mi cuenta de Instagram (@AfuegoAlto) la pregunta ¿en dónde se come buena longaniza en R.D.?. Muchos comentarios, muchas opiniones pero aquí está el mapa de lugares para comer longaniza en R.D. Unos años atrás eran famosas las «picalongas» lugares callejeros en los que se...
Examen de gastronomía navideña dominicana
Llega diciembre y con él la Navidad en República Dominicana y el examen de esta primera semana del mes trata sobre lo que comemos y bebemos los dominicanos en lo que para algunos es la época más bonita del año. Es un examen sobre la gastronomía navideña dominicana. Como...
Video receta: Salmón en salsa de estragón
Una receta para que disfrutes del salmón de una forma diferente: Salmón en salsa de estragón y alcaparritas. Una salsa hecha a base de mantequilla y ajo, saborizada con un poquito de estragón seco y un chorrito de vino blanco. El salmón es un pescado noble pero imponente, que...
Las tres bebidas más emblemáticas de la Navidad en R.D.
A esta tripleta no le ganan ni los Santos Reyes Magos en la Navidad dominicana!. Estas son las tres bebidas más emblemáticas de la Navidad en la R.D. Son pura tradición navideña, no hay canasta decembrina en la que no estén presentes y vamos a estar claros: sin importar...
Diccionario gastronómico dominicano
Quiero que hagamos este proyecto entre todos. Sé que existen glosarios y diccionarios de dominicanismos relacionados con la gastronomía pero este diccionario lo haremos sacándole provecho a lo social de las redes. La idea es que publicaré un término culinario dos veces a la semana con un significado o...
¿Se debe lavar la greca de café después de usarla?
Ya lo dijo Shakespeare: «¿Lavar la greca o no lavarla?, esa es la pregunta.» Después de haber investigar un poco, llegamos a la conclusión de que definitivamente hay que fregar muy bien la greca después de cada uso y esto NO afecta para nada el sabor del café. Encontramos...
Video receta: Sazón dominicano tradicional
Si andas buscando una receta para hacer un sazón dominicano tradicional este artículo es para tí. Una receta para que puedas hacerlo y refrigerarlo para su uso posterior. Lo hace una YouTuber dominicana de nombre Yolanda en su popular canal «Cocinado con Yolanda». Encontré el canal de YouTube de...
Video receta: Pan de agua dominicano
Hay pocas cosas que se consuman más y en más pueblos y ciudades de R.D. que el pan de agua. Lo comemos de desayuno o de cena y la verdad es que comerse esta pan acabadito de hacer, calientico con mantequilla y chocolate de agua caliente te lleva a...
5 series gastronómicas del 2020 en Netflix (parte 2)
Empezando este año 2020 escribí el artículo: «5 series gastronómicas para ver en Netflix en el 2020» y en este mes de octubre del 2020 quiero compartirles la segunda parte de esta selección de series que todo amante de la gastronomía debe ver en Netflix. En este artículo me...
#TBTGastronómicoRD: Pan tostado en hornilla
Quizás para muchos de ustedes la imagen que están viendo les pueda resultar nueva y hasta inverosímil, pero varias décadas atrás era muy común ver a nuestros padres o a nuestros abuelos hacer pan tostado en la hornilla de la estufa de la casa. Se dice que tostar el...
Canales dominicanos de cocina en YouTube
He decidido hacer una lista de canales dominicanos de cocina en YouTube que vale la pena seguir (OJO- no son exclusivos de comida dominicana). El criterio en el que me basé para elegir estos canales fue que estuvieran activos, es decir que deben haber publicado al menos un video...
Video receta: CANOAS DE PLÁTANO MADURO
Una receta a base de vegetales que consiste en plátano maduro hervido y relleno de una mezcla de tomates, pimientos y berenjenas que luego son llevados al horno cubiertos de queso hasta gratinar. El nombre: Canoas de plátano maduro y berenjena. Si eres amante del plátano maduro y de...